Selbstgemachte Frühlingsrollen

Hallo ihr Lieben,

eigentlich sollte heute mein Bullet Journal Setup für 2019 online gehen, allerdings bin ich noch nicht ganz zufrieden, daher verschiebe ich das auf nächste Woche. Also musste natürlich ein anderer Beitrag her und da dachte ich mir, wie wäre es mit dem Rezept für Frühlingsrollen, welches ich am 26.12 ausprobiert hatte.

Zutaten

• Reispapier für Frühlingsrollen
• Möhren
• Paprika
• Glasnudeln
• Frühlingszwiebeln
• Krabben
• Sojasauce
• 5-Gewürze-Mischung
• Kurkuma
• Etwas Mehl
• Alles was euch sonst noch einfällt^^
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

Zu erst wird die Füllung zubereitet. Dazu das Gemüse in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Die Glasnudeln für ein paar Minuten in heißem Wasser garen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Dann nach Geschmack würzen und die Frühlingszwiebeln hinzugeben. Nachdem alles gut vermengt ist zum Abkühlen zur Seite stellen.

Die Reispapierblätter müssen in kaltes Wasser gelegt werden, um sie biegsam zu machen. Dazu immer zwei Blätter gleichzeitig für wenige Sekunden ins Wasser geben, dann auf ein angefeuchtetes Küchentuch geben und befüllen. Und nicht zu viel von der Füllung benutzen, da sich die Blätter sonst nicht gut einrollen lassen.

Dann habe ich auf Pinterest den Tipp gelesen, die Frühlingsrollen vor dem Frittieren mit einer Mehl-Wasser-Mischung zu bestreichen, dann werden sie schön knusprig.

Wenn alle Rollen fertig sind, das Öl auf ca. 190°C erhitzen und die Frühlingsrollen frittieren. Dies geht relativ schnell, also immer ein Auge auf den Topf haben. Damit sich das Öl nicht zu schnell abkühlt, würde ich empfehlen, immer nur wenige Frühlingsrollen auf einmal zu frittieren.

Dann die fertigen Frühlingsrollen nur noch auf Küchenkrepp abtropfen lassen und danach mit verschiedenen Saucen servieren.

Es ist wirklich wesentlich einfacher als ich es erwartet hatte, allerdings ein bisschen zeitaufwendig.

Dann wünsche ich euch einen guten Appetit und wir lesen uns nächsten Freitag.

Ganz liebe Grüße

Gemüsebrühe mit Asia-Touch

Heute mal wieder ein kurzer Abstecher in die asiatische Küche. Diese Suppe ist ein Favorit meiner Familie, mit einer leichten Schärfe durch den Ingwer.

 

Zutaten:

1 kg                       Möhren

3                             große Zwiebeln

3                             Knoblauchzehen

2 EL                        Tomatenmark

1                             großes Stück Ingwer

1 Bund                 Staudensellerie

1 EL                       Currypaste

1 Stange              Lauch

Sojasauce, Paprikapulver, Reisessig

 

Zubereitung:

Das ganze Gemüse Waschen und putzen. Die Schalen dabei nicht wegschmeißen. Viel wird gesagt, dass man die Schalen dran lassen kann, da sie ja viel Geschmack enthalten. An und für sich ist das nicht verkehrt, jedoch sitzen dort auch häufig Bitterstoffe, die bei längerem Kochen raus gezogen werden. Daher schäle ich mein Gemüse immer und gebe die Schalen erst dazu, wenn ich die Suppe zum Schluss nochmal aufkochen, so ca. 10 Minuten.

Das Gemüse dann in grobe Stücke schneiden und kräftig anbraten. Nach etwa 10-15 Minuten das Tomatenmark dazu geben und mit Wasser ablöschen. Das Ganze dann bei mittlerer Hitze für ca. eine Stunde kochen lassen. Wenn Das Gemüse schön weich gekocht ist kann man es rausnehmen. Dann mit der Currypaste, der Sojasauce, dem Paprikapulver  und etwas Reisessig abschmecken. Mit dem Reisessig schön vorsichtig sein, man soll ihn ja nicht hervorschmecken.

Dann alles mit den Schalen aufkochen und bei kleiner Hitze für maximal 10 Minuten köcheln lassen. Auch die Schalen entfernen und ein letztes Mal abschmecken.

Sehr lecker ist die Suppe auch mit feinen Gemüsestreifen oder Wan Tans.

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Einen guten Appetit

und liebe Grüße

Asia-Nudeln mit Huhn

Zutaten:

2                      Möhren

1                      Paprika

200 g               Geflügel

1                      Zwiebeln

100 g               Champignons

1 TL                rote Currypaste

1 EL                Sojasauce

1 Stk.               Ingwer

2                      Knoblauchzehen

Cherrytomaten

Erbsen

Paprika, Chili

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Zubereitung:

Die Geflügelbrust in etwa daumendicke Stücke schneiden. Die Stücke sollten möglichst gleich groß sein damit sie gleichmäßig garen. Die Geflügelstücken dann mit etwas Öl in der Pfanne anbraten bis sie goldgelb sind. Sie müssen nicht komplett durchgegart werden, weil sie am Ende noch mit dem Gemüse nachgaren. Die Stücke dann zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne dann erst die in Stifte geschnittenen Möhren und die Paprika anbraten. Die Hitze dann auf mittlere Stufe reduzieren und die Pize, die fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben. Alles zusammen dann etwa 10 Minuten garen. Dann mit der Sojasauce und etwas Wasser ablöschen und würzen.

Dann können auch die Nudeln gegart werden, dazu Wasser zum Kochen bringen, die Herdplatte ausstellen und die Nudeln im heißen Wasser garen lassen.

Das Geflügel und die Erbsen können dann auch schon in die Pfanne gegeben werden, welche dann mit einem Deckel abgedeckt wird. Die Hitze wird dann auch die kleinste Stufe gestellt und alles gart noch bis die Nudeln fertig sind.

Dann ist man auch schon fertig. Das Essen wird dann stilecht mit Stäbchen serviert.

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Guten Appetit

und liebe Grüße