Curry-Gemüse-Risotto

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es ein ganz schnelles leckeres Risotto-Rezept von mir – Curry-Gemüse-Risotto.

 

Zutaten:

1 Tasse           Risottoreis

2 Tassen         Gemüsebrühe

1 Schluck       Weißwein

1                      große Möhre

50 g                 Erbsen

1                      Schalotte

½ TL               Currypaste

Butter

Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)

 

Zubereitung:

Die Schalotten und die Möhre fein hacken. Den Reis mit viel Wasser spülen und in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Zwiebel und Möhre dazugeben und kurz weiter anschwitzen. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein fast gänzlich aufgenommen wurde die Currypaste und die Gewürze hinzugeben. Dann bei gelegentlichem Umrühren die Brühe nach und nach hinzugeben. Nachdem fast die ganze Brühe vom Reis aufgenommen wurde die Erbsen dazugeben und kurz abschmecken. Sobald alle Flüssigkeit aus dem Topf verschwunden ist, diesen vom Herd nehmen und das Risotto mit kalter Butter abbinden.

Curry-Gemüse-Risotto

Dann wünsche ich euch einen guten Appetit.

Ganz liebe Grüße und ein wunderschönes Wochenende.

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Gefüllte Paprika

Hallo ihr Lieben,

da ich ja letzte Woche krank war und absolut keine Meinung zum Rausgehen hatte, musste ich die Reste in meinem Kühlschrank verwerten.

Da ich noch Paprika und Champignons übrig hatte, und eigentlich immer etwas Hack im Froster habe, hab ich mich für gefüllte Paprika entschieden. Ich bevorzuge dafür die Gemüsepaprikas anstelle der länglichen Schoten, da sich diese besser befüllen lassen, aber es geht auch so.


Zutaten:

2             Paprika

100 g     gemischtes Hackfleisch

2             Möhren

1             Zwiebel

Champignons

Erbsen

1 EL        Tomatenmark

Käse

Paprika (scharf), Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Es gibt zwei Varianten, was die Füllung angeht, die Füllung roh fertig zu machen und in der Paprika zu garen oder vorher alles anzubraten und dann nur noch kurz in der Paprika in den Ofen zu geben. Heute gibt es die zweite Variante. Da die Paprika dann bei weiten nicht so lange in den Ofen müssen, geb ich sie ungefüllt in den Ofen und gare sie etwas vor, während ich die Füllung zubereite.

Für die Füllung wird das Gemüse geputzt und in kleine Stücken geschnitten, kleiner als man es vielleicht sonst schneiden würde, da man es so besser in die Paprika bekommt. Das Gemüse wird dann mit dem Hack angebraten und mit Tomatenmark und Gewürzen abgeschmeckt. Man sollte darauf achten, dass daraus keine Sauce wird, den je flüssiger es wird desto schwieriger wird das Befüllen nachher.

Zum Befüllen die Paprika aus dem Ofen nehmen, ich tu dann immer den Käse als eine Art Ummantelung in die Paprika, sodass der Käse zwischen Paprikawand und Füllung ist.  Dadurch ist der Käse gut verteilt und nicht in großen Klumpen an einem Ende. Bei den Gemüsepaprikas geb ich anstelle des Deckels den Käse noch auf die Öffnung zum Überbacken.  Dann geht alles nochmal für 10-15 Minuten in den Ofen. Und fertig sind die gefüllten Paprika. Und die Reste der Füllung lassen sich prima zu einer Sauce verarbeiten, zum Beispiel für den nächsten Tag.gefüllte Paprika


Lasst es euch schmecken

und liebe Grüße

Gemüserisotto

Hallo ihr Lieben,

da ich mal wieder zu faul zum einkaufen war musste ich heute auf die Rest in meinem Kühlschrank zurückgreifen. Ich hatte noch etwas Gemüse und Weißwein. Risottoreis hab ich eigentlich immer im Haus und daher war die Entscheidung was es heute zum Essen gibt ziemlich einfach.


Zutaten:

1 Tasse                Risottoreis

2 Tassen              Gemüsebrühe

2                             Möhren

4                             Champignons

1                             Zwiebel

1                             Paprika

Erbsen, Weißwein, Butter, Käse, Gewürze

Zubereitung:

Die Zwiebel klein hacken und in einem kleinen Topf anschwitzen. Den Risottoreis zu erst gründlich abspülen und dann mit anschwitzen. Wichtig ist, der Reis soll nur etwas glasig werden, keine Farbe annehmen. Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Während dessen das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Das bringt mehr Geschmack in das Risotto.

Nach und nach die Gemüsebrühe zu dem Reis geben und immer gut umrühren. Man kann auch jetzt schon würzen, dann nimmt der Reis den Geschmack am besten auf. Aber bitte nicht salzen, das die Brühe genug Salz enthält. Nachdem der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat das angebratene Gemüse hinzu geben und mit kalter Butter abbinden.

Für diejenigen die keinen Käse dabei haben wollen ist das Risotto jetzt fertig, ansonsten einfach den gerieben Käse unterheben und schmelzen lassen.

Und schon ist es komplett fertig=) Dann wünsch ich euch einen guten Appetit

Gemüserisotto.jpg


Liebe Grüße

und eine schöne Woche

Makkaroniauflauf

Hallo ihr Lieben,

in letzter Zeit hatte ich mal wieder Heißhunger auf Nudelauflauf. Ich weiß auch nicht, manchmal hab ich solche Attacken^^ Ich hatte aber nicht wirklich Lust und die Zeit alles vorzukochen, daher hab ich ein altes Rezept rausgesucht, bei dem ich gerade das nicht machen muss. So hab ich alles klein geschnitten, zusammen geworfen und in den Ofen gestellt^^


Zutaten

250 g                    Nudeln nach Wahl

150 g                    Schinken

100 g                    Käse

100 g                    Erbsen

100 g                    Tomaten

100 g                    Möhren

800 ml                 Flüssigkeit (ich habe 200 ml Sahne + 500 ml Wasser benutzt, man kann aber auch anstelle der Sahne auch Milch benutzen oder komplett Brühe benutzen)

1 EL                       Speisestärke

Gewürze (Paprika, Salz und Cayenne)

Zubereitung

Wie gesagt es ist denkbar einfach. Alles in Mundgerechte Stücken schneiden, nicht zu klein es ist eine ganze Weile im Ofen, und mit den Nudeln in einer Auflaufform vermischen. Die Flüssigkeit kurz mit den Gewürzen aufkochen lassen und mit der Stärke abbinden. Wer möchte kann hier auch schon etwas Käse dazugeben.  Die Sauce dann über die Nudeln geben.  Dann alles mit Käse bestreuen und ab in den Ofen. Hier für etwa eine halbe Stunde bei 180 °C garen lassen. Wer kleinere Nudeln benutzt sollte aber früher schon mal nachschauen ob sie schon gar sind.makkaroniauflauf

Und schon ist dieser leckere Auflauf fertig. Dann einen Guten Appetit^^


Ganz liebe Grüße an euch alle

Gemüsebrühe mit Asia-Touch

Heute mal wieder ein kurzer Abstecher in die asiatische Küche. Diese Suppe ist ein Favorit meiner Familie, mit einer leichten Schärfe durch den Ingwer.

 

Zutaten:

1 kg                       Möhren

3                             große Zwiebeln

3                             Knoblauchzehen

2 EL                        Tomatenmark

1                             großes Stück Ingwer

1 Bund                 Staudensellerie

1 EL                       Currypaste

1 Stange              Lauch

Sojasauce, Paprikapulver, Reisessig

Gemüsebrühe mit Asia-Touch - Zutaten

 

Zubereitung:

Das ganze Gemüse Waschen und putzen. Die Schalen dabei nicht wegschmeißen. Viel wird gesagt, dass man die Schalen dran lassen kann, da sie ja viel Geschmack enthalten. An und für sich ist das nicht verkehrt, jedoch sitzen dort auch häufig Bitterstoffe, die bei längerem Kochen raus gezogen werden. Daher schäle ich mein Gemüse immer und gebe die Schalen erst dazu, wenn ich die Suppe zum Schluss nochmal aufkochen, so ca. 10 Minuten.

Gemüsebrühe mit Asia-Touch - Kochen

Das Gemüse dann in grobe Stücke schneiden und kräftig anbraten. Nach etwa 10-15 Minuten das Tomatenmark dazu geben und mit Wasser ablöschen. Das Ganze dann bei mittlerer Hitze für ca. eine Stunde kochen lassen. Wenn Das Gemüse schön weich gekocht ist kann man es rausnehmen. Dann mit der Currypaste, der Sojasauce, dem Paprikapulver  und etwas Reisessig abschmecken. Mit dem Reisessig schön vorsichtig sein, man soll ihn ja nicht hervorschmecken.

Dann alles mit den Schalen aufkochen und bei kleiner Hitze für maximal 10 Minuten köcheln lassen. Auch die Schalen entfernen und ein letztes Mal abschmecken.

Gemüsebrühe mit Asia-Touch

Sehr lecker ist die Suppe auch mit feinen Gemüsestreifen oder Wan Tans.


Einen guten Appetit

und liebe Grüße

eure Luna

Asia-Nudeln mit Huhn

Zutaten:

2                      Möhren

1                      Paprika

200 g               Geflügel

1                      Zwiebeln

100 g               Champignons

1 TL                rote Currypaste

1 EL                Sojasauce

1 Stk.               Ingwer

2                      Knoblauchzehen

Cherrytomaten

Erbsen

Paprika, Chili


Zubereitung:

Die Geflügelbrust in etwa daumendicke Stücke schneiden. Die Stücke sollten möglichst gleich groß sein damit sie gleichmäßig garen. Die Geflügelstücken dann mit etwas Öl in der Pfanne anbraten bis sie goldgelb sind. Sie müssen nicht komplett durchgegart werden, weil sie am Ende noch mit dem Gemüse nachgaren. Die Stücke dann zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne dann erst die in Stifte geschnittenen Möhren und die Paprika anbraten. Die Hitze dann auf mittlere Stufe reduzieren und die Pize, die fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben. Alles zusammen dann etwa 10 Minuten garen. Dann mit der Sojasauce und etwas Wasser ablöschen und würzen.

Dann können auch die Nudeln gegart werden, dazu Wasser zum Kochen bringen, die Herdplatte ausstellen und die Nudeln im heißen Wasser garen lassen.

Das Geflügel und die Erbsen können dann auch schon in die Pfanne gegeben werden, welche dann mit einem Deckel abgedeckt wird. Die Hitze wird dann auch die kleinste Stufe gestellt und alles gart noch bis die Nudeln fertig sind.

Dann ist man auch schon fertig. Das Essen wird dann stilecht mit Stäbchen serviert.

Asia Nudeln mit Huhn 03


Guten Appetit

und liebe Grüße

eure Luna

Geflügelcurry mit Ananas

Zutaten:

200 g               Hühnerbrust

2                      Möhren

1                      kleine Zwiebel

1                      Paprika

200g                Champignons

100g                Erbsen (TK)

100 ml             Sahne

2                      Tomaten

1 EL                Currypaste

1 TL                Sojasauce

100 g               Ananas

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und die Möhren und Paprika in größere Würfel schneiden. Bei einem Curry kann es ruhig etwas gröber sein. Die Zwiebeln und die Tomaten in kleinere Würfel schneiden.

Die Hühnerbrust abtupfen und in mundgerechte Stücken schneiden. Dann kurz in der heißen Pfanne anbraten bis die eine leichte Bräunung bekommt. Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen, damit das Geflügel nicht zu trocken wird. Keine Sorge wenn es noch nicht komplett durchgegart ist, es kann zum Schluss im Curry noch etwas nachgaren.

In die benutze Pfanne dann die Zwiebeln und die Currypaste geben und kurz anschwitzen. Vorsicht mit der Hitze, das die Zwiebeln nicht gleich verbrennen. Am besten davor schon auf mittlere Hitze umschalten. Dann die Möhren dazugeben und ein paar Minuten garen. Die Paprika, die Pilze und die Tomaten danach erst dazugeben, da die Möhren etwas länger brauchen.

In der Zwischenzeit die Ananas in größere Würfel schneiden.

Wenn das Gemüse etwa 7-10 Minuten gegart hat, die Sahne dazugeben und abschmecken. Ganz zum Schluss die Erbsen, die Ananas und das Geflügel dazugeben und noch einmal aufkochen lassen.

Dann mit Reis servieren.Geflügelcurry mit Ananas


Guten Appetit

und liebe Grüße

eure Luna

Nudel-Gemüse-Hack-Auflauf

Zutaten

400 g               Nudeln

200 g               KäseNudelauflauf Zutaten02

300 g               Hackfleisch

1                      große Paprika

2                      Möhren

100 g               TK Erbsen

2                      Tomaten

1                      Zwiebel

2                      Knoblauchzehen

1 EL                Tomatenmark

100 ml             Sahne

Paprika, Salz, Pfeffer, Currypulver, Oregano


Zubereitung

Zuerst wird das Gemüse vorbereitet. Die Größe hängt davon ab ob man das Gemüse vorgaren möchte oder nicht. Da ich sowieso das Hackfleisch anbrate gare ich das Gemüse gleich mit. Daher sind die Gemüsestücken etwas größer aber noch mundgerecht. Wer das Gemüse nur im Ofen garen möchte, muss es dementsprechend in kleinere Würfel schneiden, da es sonst nicht durchgart.

In der Zwischenzeit werden die Nudeln sehr bissfest gekocht. Sie müssen noch halb roh sein, da sie sonst im Ofen eher zu Matsch werden als zu einem leckeren Auflauf.

Das Gemüse wird dann zusammen mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Tomatenmark angebraten und ein paar Minuten gegart. Dann mit Sahne abgelöscht und nach Geschmack gewürzt. Lieber etwas stärker würzen.

Ich vermische die Nudeln und die Gemüsemischung schon in der Pfanne, damit alles gut vermischt. Dann in die Form geben und mit ordentlich Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25 bis 35 Minuten überbacken.

Und schon ist der Auflauf fertig – lecker oder?Nudelauflauf02


Guten Appetit

und liebe Grüße

eure Luna

Nudel-Bratwurst-Pfanne

So, dann kommen wir heute mal zu einem Rezept der Kategorie, was habe ich noch alles im Kühlschrank. Manchmal kann das ganz lustig werden, manchmal weniger. Dieses Mal ist es ganz lecker geworden.


Zutaten:

1                      Bratwurst

1                      Paprika

1                      Zwiebel

2                      Tomaten

Spaghetti

Champignons

Zwiebeln

Erbsen

1 TL                Currypaste


Zubereitung:

Zuerst wird das Nudelwasser aufgesetzt, da das Braten nicht wirklich lange dauert. Während man auf das Wasser wartet kann man die Bratwurst, die Paprika, Pilze und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln dann fein würfeln. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln dazugeben. Und das Salz nicht vergessen.

Während die Nudeln kochen, die Zwiebel und die Bratwurst ein eine heiße Pfanne geben und anbraten. Ich würde hier die mittlere Hitze empfehlen, da sonst die Zwiebeln verbrennen. Sobald die Bratwurst anfängt Farbe an zu nehmen, die Paprika und die Pilze dazugeben. Nach etwa 5-10 Minuten kann man dann auch die Tomaten dazugeben. Anschließend die Currypaste dazugeben und gut unterrühren. Ich bevorzuge ja die rote Paste, wer es aber etwas milder mag kann auch die gelbe benutzen.

Die inzwischen garen Nudeln abgießen. Wenn man richtig Saucen dazu kocht, kann man auch das Nudelwasser dazu benutzen. Durch die Stärke der Nudeln bindet es die Sauce ganz einfach.

Die abgetropften Nudeln dann mit in die Pfanne geben und gut untermengen. Hierzu kann die Pfanne dann auch schon vor der Herdplatte genommen werden, da zu diesem Zeitpunkt alles bereits gegart ist und sich nur noch schön vermengen soll.20160401_195151+.jpg

Und schon ist das Essen fertig. Sehr lecker ist es auch wenn man etwas Käse dazu gibt.


Guten Appetit

Eure Luna

Wraps – Bolognese

So, ich hatte mal wieder Lust auf etwas sehr einfaches zum Abendessen. Und ich hatte ewig keine Wraps mehr obwohl ich diese wirklich gerne esse. Man kann so viel rein tun. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei.


Zutaten für 2 Persoen:

6           Tortilla Wraps

2            Tomaten

200g      Hackfleisch

1 Dose    geschälte Tomaten

1             Zwiebel

2             Möhren

1             Paprika

1/4          Gurke

4 Blätter Eisbergsalat

Käse

Gewürze


Zubereitung:

Zu aller erst bereite ich eine einfache Bolognese zu. Dazu werden die Zwiebel und die Möhren in kleine Würfel geschnitten und angeschwitzt. Dann wird das Hackfleisch dazu gegeben und angebraten. Wenn es krümelig gebraten ist, auf mittlere Hitze runterschalten. Dann können die Tomaten, in Würfeln, und die geschälten Tomaten dazu gegeben werden.Dann einfach nach Geschmack würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit kann das restliche Gemüse in Streifen geschnitten werden und die Tortilla Wraps aufgewärmt werden.

Variante 1:Bolognese Wraps mit frischem Gemüse

Wenn alles fertig ist, können die Wraps nach Belieben gefüllt werden. Damit der Käse etwas schmilzt empfehle ich ihn direkt auf die warme Sauce zu geben. Das ergibt einen sehr schmackhaften Kontrast zu dem knackigen Gemüse.

Variante 2:

Gebratene Wraps - Bolognese und frisches Gemüse

Was ich schon lange mal ausprobieren wollte, die Wraps nach dem füllen nochmal zu erwärmen. Es war köstlich, der Käse ist schön geschmolzen und es war alles etwas knuspriger.

Dazu die Wraps befüllen und mit der Seite, die sich öffnen würde (ich weiß wirklich nicht wie ich es besser formulieren kann -.-), in die heiße Pfanne legen. Beide Seiten etwa eine Minute anbraten, bis es leicht bräunlich ist.

Der Vorteil von dieser Methode ist ganz klar der geschmolzene Käse und es schmeckt wirklich sehr lecker. Das Gemüse ist nicht ganz so knackig wie in der ersten Variante, aber da es ja nicht lange in der Pfanne ist, wird das Gemüse nicht durch gegart.

Verratet mir doch, welche Variante ihr bevorzugt.


Guten Appetit und liebe Grüße

Luna