Einfache Lasagnesuppe

Was tun, wenn man einen großen Appetit auf eine Lasagne hat und feststellt, dass man nur noch 3 Lasagneplatten hat? Und nicht nochmal nach draußen will….

Man macht einfach eine Suppe daraus, ganz einfach. Ich habe schon einige Male ein Rezept zur Lasagnesuppe gesehen, bin aber nie dazu gekommen, es auszuprobieren. Es ist wirklich sehr einfach und geht schneller als eine klassische Lasagne.

Zutaten

1                Zwiebel

200 g         gem. Hackfleisch

150 g         Käse

Lasagneplatten

1                 Dose passierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, (Zucker)

Zubereitung

Die Zwiebel wird gewürfelt und angeschwitzt, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Sobald das Fleisch eine schöne Bräunung angenommen hat die Gewürze dazu geben und kurz anschwitzen. Dann die Tomaten dazu geben und alles aufkochen lassen. Je nach Sorte der Dosentomaten gebe ich etwas Zucker dazu, nur eine kleine Priese um die Säure der Tomaten etwas zu binden. Nach dem Aufkochen die Lasagneplatten in Stücke brechen und in die Suppe geben. Achtet dabei darauf, dass die Stücke ggf. auf einen Löffel passen, damit die Suppe einfach zu essen ist. Danach lasst ihr alles ein paar Minuten kochen, die Zeit hängt von der Größe und Art eurer Platten ab, bei mir hat es nicht mal 10 Minuten gedauert, bis die Nudeln bissfest waren. Dann den Topf vom Herd nehmen und den gewürfelten Käse unterrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Und schon seit ihr fertig und habt eine sehr leckere Suppe.

Dann wünsche ich euch einen guten Appetit und eine wunderschöne Woche. Wir lesen uns in ein paar Tagen.

Ganz liebe Grüße

eure Doreen

Kritharaki Salat mit Lachs und Avocado

Hallo ihr Lieben,

na wie geht es euch im Weihnachtsstress? Ich hoffe ihr habt davon nicht ganz so viel zu ertragen und könnt die Weihnachtszeit schön genießen.

Da es ja auch die Zeit der gehaltvollen Schlemmerküche ist, dachte ich mir, ich zeige euch heute ein eher leichtes Gericht, welches sich auch hervorragend als Vorspeise zum Festessen eignet. Ich habe mich ein wenige schwer getan mit dem Entscheiden welches Rezept ich euch heute vorstellen möchte. Ich wollte ja etwas festliches, oder etwas was man zumindest in ein festliches Menü einbauen kann, aber es sollte auch nicht zu schwer sein, denn davon gibt es im Winter ja genug, also kam ich auf Lachs. Damit war dann auch der Anfang gemacht. Die nächste Idee war dann, einen leichten Nudelsalat zubereiten und dann kam mir gewissermaßen ein kleiner Geistesblitz. Ich hatte nämlich seit Wochen schon eine Packung Kritharaki Nudeln herumliegen, also dachte ich mir, nun probierst du sie endlich auch. Und von Lachs über Gurke zu Avocado war es nun wirklich nicht schwer, dass passt einfach super zusammen, findet ihr nicht?

Zutaten

Für den Salat:

500 g               Kritharaki Nudeln

2                      Paprika

2                      Avocado

1                      Gurke

3                      Frühlingszwiebeln

3                      Tomaten

200 g               Lachs

Für das Dressing:

3 EL                Öl (hier eignet sich neutrales Öl, da es den Lachs nicht überdeckt)

1 EL                Essig

Dill, Petersilie, Schnittlauch (nicht zu viel, da es sonst den Dill überdeckt)

Salz, Pfeffer (ganz wenig)

Zubereitung

Die Kritharaki werden ganz normal wie alle anderen Nudeln gegart. Es ist wichtig, dass die noch bissfest sind, wenn ihr sie vom Herd nehmt und dann mit kaltem Wasser runterkühlt, sonst garen sie weiter.

Während die Kritharaki kochen, einfach das ganze Gemüse und die Avocado in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel zusammen mischen. Für das Dressing, die Kräuter fei hacken und mit dem Öl und dem Essig vermischen und abschmecken.

Die kalten Nudeln dann zum Gemüse geben und vermischen. Denn Lachs gebe ich erst ganz zum Schluss hinzu. Und wer keinen frischen Lachs in Sushi Qualität bekommt (immer darauf achten, wenn ihr ihn roh essen möchtet) oder einfach den rohen Lachs nicht besonders mag, der nimmt einfach den geräucherten. Das gibt dem Salat auch eine besondere Note und für dieses Gericht bevorzuge ich selbst den geräucherten Lachs.

Kurz vor dem Servieren dann das Dressing unterheben und fertig ist der Salat.

So das war es schon wieder von mir, ich wünsche euch ein wunderschönes Weihnachtsfest und wir lesen uns nächste Woche wieder 😊

Tomaten-Avocado-Salat

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch mein lieblings Salatrezept vorstellen. Ich liebe Tomaten einfach^^ und Avocado passt perfekt dazu 🙂

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Zutaten

1                      reife Avocado

200 g               Cherry-Tomaten (möglichst bunt)

1                      Paprika

1                      Zwiebel

½                     Gurke

2 ½ EL             Essig

5 EL                Öl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß), Curcuma

Zucker, Kräuter nach Wahl (hier Petersilie und Basilikum)

Zubereitung

Für den Salat die Zwiebeln fein hacken, die Gurke und die Paprika würfeln und die Cherry-Tomaten halbieren. Besonders schön sieht es aus, wenn man verschiedenfarbige Tomaten verwendet. Die Avocado der Länge nach aufschneiden und die beiden Hälften gegeneinander drehen um sie zu trennen. Um den Kern zu entfernen einen Löffel benutzen, das ist relativ einfach und sicherer als mit einem Messer. Mit dem Löffel lässt sich auch das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Die Avocado dann ebenfalls würfeln und alles zusammen in eine Schüssel geben und vermischen.

Für das Dressing das Öl mit dem Essig, den Gewürzen, einer Prise Zucker und den Kräutern vermengen. Am besten gibt man das Dressing in ein Schraubglas oder eine dichte Dose und schüttelt alles für ein paar Minuten.

Danach das Dressing über den Salat geben und servieren.

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Guten Appetit und ganz liebe Grüße

Spaghetti Bolognese

Heute kommen wir mal zu einem meiner Lieblingsklassiker – Spaghetti Bolognese.

Es gibt natürlich unglaublich viele Rezepte dazu, die einen lassen sich sehr schnell zubereiten, die anderen brauchen Stunden. Ich habe mich für eine der schnelleren Varianten entschieden. Ich hoffe es schmeckt euch genauso gut wie mir =)

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Zutaten

200 g                     Spaghetti

150 g                     Hackfleisch

3                             große Tomaten

2                             Zwiebeln

3                             Stangen Staudensellerie

3                             große Möhren

Tomatenmark, Oregano, Paprika, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst wird das ganze Gemüse in möglichst kleine Würfel geschnitten.

Dann einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Nudeln dann wie gewohnt bissfest kochen.

Für die Bolognese nutzt man am besten eine möglichst große Pfanne mit hohem Rand, da kann alles gut angeschmort werden und es wird gleichmäßig gegart.

Bolognese Sauce

Bolognese anschwitzen

Bolognese anbraten

Dann die Zwiebeln und die Möhren anschwitzen und das Hackfleisch dazugeben. Dieses gut anbraten und dann den Sellerie dazu geben. Dieser muss wirklich so klein wie möglich gewürfelt sein, da der Geschmack wirklich intensiv ist und man sonst beim Essen darauf beißt und nur Selleriegeschmack im Mund hat. Wer möchte kann den Sellerie natürlich weg lassen, aber Sellerie gibt der Bolognese wirklich den typischen Geschmack.

Nach etwa 15 Minuten kann man das Tomatenmark dazugeben und anbraten. Dann die Tomaten dazugeben und durch die Flüssigkeit der Tomaten schon etwas ablöschen. Dann alles bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und nach Geschmack würzen. Den Oregano erst zum Schluss dazugeben.

Dann kann man es schon servieren. Wer mag kann natürlich noch geriebenen Käse dazugeben.

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Guten Appetit

Bruschetta

Heute geht es mal um einen eher kleineren Snack für zwischendurch. Lecker und ganz schnell zubereitet – Bruschetta.

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Zutaten:

3                      reife Tomaten

1-2                  rote Zwiebeln

2                      Knoblauchzehen

1 Prise            Salz

1 Prise            Zucker

1 Prise            Pfeffer

Oregano

Brot (Ciabatta schmeckt mir am besten, Weißbrot ist aber auch sehr lecker)

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Zubereitung:

Zu erst bereite ich immer eine Art Tomatensalat zu, am besten sogar den Tag davor, damit er gut durch ziehen kann. Dazu die Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Wem die Zwiebeln im rohen Zustand zu scharf sind kann sie auch kurz anschwitzen. Dann alles vermischen und abschmecken. Den Zucker nur dann hinzugeben, wenn man mit rohen Zwiebeln arbeitet, da die angeschwitzten schon einen eher süßlichen Geschmack mitbringen.

Das Brot in Scheiben schneiden und in der Pfanne bei hoher Hitze für wenige Minuten rösten. Danach die Tomaten darauf geben und noch warm servieren.
Wer möchte kann auch etwas Mozzarella auf das Brot geben und leicht schmelzen lassen, schmeckt wirklich sehr lecker.

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Guten Appetit

und liebe Grüße