Paprikaschoten für Faule

Hallo ihr Lieben,

na, ist bei euch auch schon fast Sommer? Am Donnerstag haben wir es in Berlin auf 20°C geschafft. Ich bin heute etwas später dran, da ich erst noch eine Zahlung zurückziehen musste. Da kündigt man etwas fristgerecht und eine Woche später wird dann doch noch abgebucht, immer dasselbe…

Aber um zum heutigen Thema zu kommen, ich wollte euch heute ein Familienrezept vorstellen – Paprikaschoten für Faule. Warum es so heißt weiß ich tatsächlich nicht, es ist auf alle Fälle nicht so viel schneller als gefüllte Paprika zu machen. Vielleicht lieg es einfach daran, dass man sich die Arbeit spart, die Paprika zu füllen, wer weiß. Auf alle Fälle ist es sehr leicht und wirklich lecker.

Zutaten

6             Spitzpaprika

1             Zwiebel

1             Möhre

500g      passierte Tomaten

500g      Hackfleisch

300 ml  Gemüsebrühe

1             Ei

1 EL        Tomatenmark

Semmelbrösel

Paprika (scharf), Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Das wichtigste zuerst, die Paprika (ohne wäre es schließlich nicht Paprikaschoten für Faule) in mundgerechte Stückeschneiden, vielleicht auch ein bisschen größer, die Paprika verliert ja beim Anbraten etwas an Substanz. Dann die Zwiebel und Möhre so fein wie möglich hacken. Die Paprika bei mittlerer bis starker Hitze anbraten, je nachdem wie dunkel ihr sie mögt.

Während die Paprika anbrät, könnt ihr schon das Hackfleisch fertig machen, Dazu wie ihr es bestimmt schon kennt, das Hackfleisch mit Ei, Gewürzen, Tomatenmark und Semmelbröseln vermengen. Ich empfehle euch, die Masse etwas fester als gewohnt zu machen, da in diesem Rezept, die Hackbällchen nicht angebraten werden.

Wenn die Paprika etwas Farbe gewonnen hat, aus dem Topf nehmen und die Temperatur etwas nach unten regeln. Danach die Zwiebel und die Möhren anbraten und mit etwas Brühe ablöschen, so dass ihr das, was sich am Topfboden abgesetzt hat, lösen könnt. Da steckt viel Geschmack drin. Dann die passierten Tomaten, die restliche Brühe und die Gewürze dazu geben. Die Hackbällchen folgen und köcheln für ca. 20 Minuten, je nach Größe der Hackbällchen, ich bevorzuge meine relativ klein.

Wenn die Hackbällchen durchgegart sind, könnt ihr die Herdplatte schon ausmachen und die Paprika dazu geben, danach für ein paar Minuten durchziehen lassen und noch einmal abschmecken. Und schon ist es fertig. Ich mag es am liebsten mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln schmecken aber auch klasse. Wer es etwas weniger tomatig haben möchte, nimmt statt der passierten Tomaten einfach 2 EL Tomatenmark, das mit den Möhren und Zwiebeln angeschwitzt wird und erhöht die Menge der Brühe.

So das war es dann schon wieder für diese Woche. Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende und wir lesen uns nächsten Freitag.

Ganz liebe Grüße

Kritharaki Salat mit Lachs und Avocado

Hallo ihr Lieben,

na wie geht es euch im Weihnachtsstress? Ich hoffe ihr habt davon nicht ganz so viel zu ertragen und könnt die Weihnachtszeit schön genießen.

Da es ja auch die Zeit der gehaltvollen Schlemmerküche ist, dachte ich mir, ich zeige euch heute ein eher leichtes Gericht, welches sich auch hervorragend als Vorspeise zum Festessen eignet. Ich habe mich ein wenige schwer getan mit dem Entscheiden welches Rezept ich euch heute vorstellen möchte. Ich wollte ja etwas festliches, oder etwas was man zumindest in ein festliches Menü einbauen kann, aber es sollte auch nicht zu schwer sein, denn davon gibt es im Winter ja genug, also kam ich auf Lachs. Damit war dann auch der Anfang gemacht. Die nächste Idee war dann, einen leichten Nudelsalat zubereiten und dann kam mir gewissermaßen ein kleiner Geistesblitz. Ich hatte nämlich seit Wochen schon eine Packung Kritharaki Nudeln herumliegen, also dachte ich mir, nun probierst du sie endlich auch. Und von Lachs über Gurke zu Avocado war es nun wirklich nicht schwer, dass passt einfach super zusammen, findet ihr nicht?

Zutaten

Für den Salat:

500 g               Kritharaki Nudeln

2                      Paprika

2                      Avocado

1                      Gurke

3                      Frühlingszwiebeln

3                      Tomaten

200 g               Lachs

Für das Dressing:

3 EL                Öl (hier eignet sich neutrales Öl, da es den Lachs nicht überdeckt)

1 EL                Essig

Dill, Petersilie, Schnittlauch (nicht zu viel, da es sonst den Dill überdeckt)

Salz, Pfeffer (ganz wenig)

Zubereitung

Die Kritharaki werden ganz normal wie alle anderen Nudeln gegart. Es ist wichtig, dass die noch bissfest sind, wenn ihr sie vom Herd nehmt und dann mit kaltem Wasser runterkühlt, sonst garen sie weiter.

Während die Kritharaki kochen, einfach das ganze Gemüse und die Avocado in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel zusammen mischen. Für das Dressing, die Kräuter fei hacken und mit dem Öl und dem Essig vermischen und abschmecken.

Die kalten Nudeln dann zum Gemüse geben und vermischen. Denn Lachs gebe ich erst ganz zum Schluss hinzu. Und wer keinen frischen Lachs in Sushi Qualität bekommt (immer darauf achten, wenn ihr ihn roh essen möchtet) oder einfach den rohen Lachs nicht besonders mag, der nimmt einfach den geräucherten. Das gibt dem Salat auch eine besondere Note und für dieses Gericht bevorzuge ich selbst den geräucherten Lachs.

Kurz vor dem Servieren dann das Dressing unterheben und fertig ist der Salat.

So das war es schon wieder von mir, ich wünsche euch ein wunderschönes Weihnachtsfest und wir lesen uns nächste Woche wieder 😊

Tomaten-Avocado-Salat

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch mein lieblings Salatrezept vorstellen. Ich liebe Tomaten einfach^^ und Avocado passt perfekt dazu 🙂

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Zutaten

1                      reife Avocado

200 g               Cherry-Tomaten (möglichst bunt)

1                      Paprika

1                      Zwiebel

½                     Gurke

2 ½ EL             Essig

5 EL                Öl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß), Curcuma

Zucker, Kräuter nach Wahl (hier Petersilie und Basilikum)

Zubereitung

Für den Salat die Zwiebeln fein hacken, die Gurke und die Paprika würfeln und die Cherry-Tomaten halbieren. Besonders schön sieht es aus, wenn man verschiedenfarbige Tomaten verwendet. Die Avocado der Länge nach aufschneiden und die beiden Hälften gegeneinander drehen um sie zu trennen. Um den Kern zu entfernen einen Löffel benutzen, das ist relativ einfach und sicherer als mit einem Messer. Mit dem Löffel lässt sich auch das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Die Avocado dann ebenfalls würfeln und alles zusammen in eine Schüssel geben und vermischen.

Für das Dressing das Öl mit dem Essig, den Gewürzen, einer Prise Zucker und den Kräutern vermengen. Am besten gibt man das Dressing in ein Schraubglas oder eine dichte Dose und schüttelt alles für ein paar Minuten.

Danach das Dressing über den Salat geben und servieren.

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Guten Appetit und ganz liebe Grüße

Gefüllte Paprika

Hallo ihr Lieben,

da ich ja letzte Woche krank war und absolut keine Meinung zum Rausgehen hatte, musste ich die Reste in meinem Kühlschrank verwerten.

Da ich noch Paprika und Champignons übrig hatte, und eigentlich immer etwas Hack im Froster habe, hab ich mich für gefüllte Paprika entschieden. Ich bevorzuge dafür die Gemüsepaprikas anstelle der länglichen Schoten, da sich diese besser befüllen lassen, aber es geht auch so.

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Zutaten:

2             Paprika

100 g     gemischtes Hackfleisch

2             Möhren

1             Zwiebel

Champignons

Erbsen

1 EL        Tomatenmark

Käse

Paprika (scharf), Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Es gibt zwei Varianten, was die Füllung angeht, die Füllung roh fertig zu machen und in der Paprika zu garen oder vorher alles anzubraten und dann nur noch kurz in der Paprika in den Ofen zu geben. Heute gibt es die zweite Variante. Da die Paprika dann bei weiten nicht so lange in den Ofen müssen, geb ich sie ungefüllt in den Ofen und gare sie etwas vor, während ich die Füllung zubereite.

Für die Füllung wird das Gemüse geputzt und in kleine Stücken geschnitten, kleiner als man es vielleicht sonst schneiden würde, da man es so besser in die Paprika bekommt. Das Gemüse wird dann mit dem Hack angebraten und mit Tomatenmark und Gewürzen abgeschmeckt. Man sollte darauf achten, dass daraus keine Sauce wird, den je flüssiger es wird desto schwieriger wird das Befüllen nachher.

Zum Befüllen die Paprika aus dem Ofen nehmen, ich tu dann immer den Käse als eine Art Ummantelung in die Paprika, sodass der Käse zwischen Paprikawand und Füllung ist.  Dadurch ist der Käse gut verteilt und nicht in großen Klumpen an einem Ende. Bei den Gemüsepaprikas geb ich anstelle des Deckels den Käse noch auf die Öffnung zum Überbacken.  Dann geht alles nochmal für 10-15 Minuten in den Ofen. Und fertig sind die gefüllten Paprika. Und die Reste der Füllung lassen sich prima zu einer Sauce verarbeiten, zum Beispiel für den nächsten Tag.

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Lasst es euch schmecken

und liebe Grüße