Silvesterdessert – Erdbeercreme

Hallo ihr Lieben,

na wie geht es euch? Dezember ist etwas anders verlaufen, als ich es geplant habe und die Zeit ist mir davongerannt. Ihr werdet es bemerkt haben, es gab ja keine Beiträge von mir. Ich bin etwas enttäuscht, von mir selbst, aber es ist nicht zu ändern. Für das nächste Jahr werde ich den Dezember wohl anders planen müssen, aber zumindest habe ich etwas daraus gelernt.

Um meiner Tradition treu zu bleiben, gibt es heute ein Dessertrezept von mir. Ich habe festgestellt, dass manche am 31.12 und andere am 01.01 life gegangen sind. Von heute an kommen sie hoffentlich immer am 31.12. Und mir fehlt 2017… Hier habe ich die Links zu den Desserts der vergangenen Jahre:

2018 Mangocreme

2016 Einfache Vanillecreme mit Erdbeersauce

2015 Schoko-Vanille-Dessert

Und ich habe mir gedacht, wenn ich es schon jedes Jahr mache, kann ich auch eine Serie daraus machen, also nennen wir es doch einfach Silvesterdesserts. Das heutige Dessert ist eine einfache Erdbeercreme. Ihr könnt aber auch andere Früchte dafür benutzen. Bei diesen Desserts ist es mir sehr wichtig, dass sie einfach und schnell zuzubereiten sind.

Zutaten

500 g                    TK Erdbeeren

200 g                    Mascarpone (oder ein anderer Frischkäse)

200 ml                  Schlagsahne

1 Prise                  Salz

Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Die TK Erdbeeren auftauen und pürieren. Wenn ihr Ananas benutzt, dann erwärmt die Früchte vor dem Pürieren, ansonsten kann es schnell bitter schmecken. Ich habe das bisher bei noch keinen anderen Früchten festgestellt.

Die pürierten Früchte dann mit dem Mascarpone vermengen und kurz zur Seite stellen. Danach die kalte Sahne aufschlagen. Dafür könnt ihr etwas Zucker und eine kleine Prise Salz dazugeben, wenn die Sahne zum Teil aufgeschlagen ist. Dann wird sie am Ende stabiler.

Wenn die Sahne komplett aufgeschlagen ist, diese unter die Mascarpone-Erdbeer-Mischung heben. Schön vorsichtig, damit ihr nicht zu viel Luft aus der Sahne schlagt.

Dann entweder in Gläschen füllen oder in der Schüssel kalt stellen.AM besten für mindestens 2 Stunden, damit alles schön durchgekühlt ist. Und danach einfach nur noch genießen.

So, das war es dann schon für heute, und diesem Jahr, von mir. Ich hoffe der Beitrag hat euch gefallen. Wenn ihr weitere Ideen, Anregungen oder Fragen habt, dann hinterlasst mir doch einfach einen kleinen Kommentar, ich würde mich freuen. Ich wünsche euch guten Rutsch ins neue Jahr und wir lesen uns voraussichtlich nächsten Sonntag. Bis dahin.

P.S. Ich hatte leider die Fotos von meiner Erdbeercreme nicht mehr, daher erstmal ein Foto von Pixabay (by Einladung_zum_Essen), bis ich sie mal wieder zubereite.

Mango Creme

Hallo ihr Lieben und gleich ein frohes neues Jahr. Wie an jedem 31.12 seit ich diesen Blog gestartet habe, gibt es heute ein Rezept für ein einfaches und doch leckeres Dessert, in diesem Jahr eine Mango-Creme. Ich habe sie am 26.12 zubereitet, als meine Familie zum Essen bei mir war und sie ist ziemlich gut angekommen.

Zutaten

Mango (ich habe leicht gesüßte aus der Dose genommen und dafür keinerlei weiteren Zucker genommen)

Mascarpone

Gelatine

Zubereitung

Ich habe oben bewusst keine Mengenangaben gemacht, da sich hier alles rein nach Geschmack richtet. Ich habe zwei kleine Dosen Mango genommen, diese püriert und mit 200 g Mascarpone vermengt. Dann habe ich die Gelatine in warmen Wasser aufgelöst und mit etwa 3 EL der Mango vermischt. Danach musste alles nur noch in Gläser gefüllt werden und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Quelle: https://pixabay.com/de/users/imoflow-2614430/

Da ich im Eifer des Gefechts vergessen habe Fotos zu machen, gibt es hier erstmal als Platzhalter ein Stockfoto bis ich die Creme nochmal zubereite.

So, das war es schon für heute.

Ich wünsche euch einen wundervollen Start in die Woche und auch in das neue Jahr. Wir lesen uns dann nächste Woche wieder.

Ganz liebe Grüße

Avocado-Schoko-Creme

Hallo ihr Lieben,

wie war euer Wochenende? Ich war übers Wochenende in Hamburg, um zu arbeiten. Eine Kollegin und ich haben in einem Hotel ausgeholfen, weil die Mitarbeiter eine Feier hatten, wo alle Mitarbeiter der Kette in Hamburg mitfeiern wollten. War sehr interessant, mal zu sehen wie unterschiedlich gearbeitet wird.

Ihr wisst ja inzwischen bestimmt, dass ich ein unglaublicher Avocado-Fan bin. Ich tu sie so gerne ins Sushi oder in Salate, da musste ich doch auch mal die süße Variante probieren. Und ich muss sagen, es war wirklich lecker.

Zutaten

2                      reife Avocados

2                      überreife Bananen (wirklich überreif, die Schale muss quasi schwarz sein)

2-3 EL             Kakaopulver (ungesüßt)

1 EL                braunen Zucker

Zubereitung

Es ist eigentlich so einfach. Die Avocado wird halbiert, entkernt und das Fruchtfleisch wird zu Mus verarbeitet. Den Bananen ergeht es nicht anders. Wenn sie noch nicht so überreif sind wie sie sein sollen, einfach für eine Weile in den warmen Backofen legen und nachreifen lassen. Dann mit alles mit dem Kakaopulver zusammengetan und zu einer Creme vermengt. Bevor ihr den Zucker dazugebt, erstmals abschmecken. Wer es nämlich lieber etwas herber hat, kann den Zucker weglassen. Ich bevorzuge es süßer, deshalb gibt es noch etwas Zucker dazu. Und dann lasst es euch schmecken.

Dann wünsche ich euch eine wunderschöne Woche und wir lesen uns am Freitag 😊

Obstsalat

Hallo ihr Lieben,

zu erst möchte ich euch einen guten Rutsch ins neue Jahr wünschen, oder je nachdem wann ihr es lest, ein fantastisches neues Jahr.

In den letzten beiden Jahre hat sich so etwas wie eine Tradition entwickelt. Der letzte Beitrag im Jahr war immer ein Dessert, im letzten Jahr Vanillecreme mit Erdbeersauce und im Jahr davor ein Vanille-Schoko-Dessert.

 

Zutaten

2                      Bananen

1                      kl. Ananas

2                      Äpfel

200 g               Trauben

Honig

geraspelte Haselnüsse

 

 

Zubereitung

Es gibt kaum etwas einfacheres, wirklich😉. Einfach das gesamte Obst in mundgerechte Stücke schneiden, am besten mit der Ananas anfangen. Die Säure der Ananas wirkt in etwas genauso wie Zitronensaft, sie verhindert, dass das Obst sich verfärbt. Nachdem alles in einer großen Schüssel ist ein wenig Honig darüber träufeln und die Haselnüsse für den extra Crunsch dazugeben und schon habt ihr ein leckeres und überaus gesundes Dessert.

 

Ganz liebe Grüße und wir lesen uns im neuen Jahr 😊

Grießbrei mit Kirschen

Hallo ihr Lieben,

heute kommen wir zu einem meiner Lieblingsrezepten aus meiner Kindheit, selbstgemachten Grießbrei. Es ist wirklich so einfach und schnell zubereiten, dass ich gar nicht weiß warum ich ihn nicht öfter zubereite 😉

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Zutaten

500 ml             Milch

½ EL                Zucker

50g                  Gries (Weichweizen)

1 Glas              Sauerkirschen

Salz

Zubereitung

Die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen. Dann den Gries dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und noch kurz durchziehen lassen.

Währenddessen die Kirschen in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Je nach vorhandener Süße mit ein klein wenig Zucker abschmecken.

Den Grießbrei dann noch warm servieren und genießen.

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Ganz liebe Grüße und einen guten Appetit

Einfache Vanillecreme mit Erdbeersauce

Zu aller erst möchte ich euch allen ein wunderschönes neues Jahr wünschen=)

Und ich dachte mir, wie kann man besser ins neue Jahr starten als mit einem super leckeren und unglaublich einfachen Dessert^^

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Zutaten

500 g                    Mascarpone

400 ml                 Sahne

1                             Vanilleschote

55 g                      Zucker

300 g                    TK Erdbeeren

 

Die Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Mascarpone geben. Die Schote dann zusammen mit 30 ml Sahne aufkochen und durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die übrige Sahne steifschlagen. Es bietet sich an die Sahne anzuschlagen und dann während des Schlagens etwas Zucker dazuzugeben. Dadurch wird die Sahne schön steif.

Die anilleschote aus der abgekühlten Sahne herausnehmen und unter die Mascarpone mischen. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unter heben und im Kühlschrank kühl stellen.

Für die Erdbeersauce muss man nur  die TK Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit ca. 50 g Zucker abschmecken. Wer es etwas feiner haben möchte kann das Püree auch kurz aufkochen und danach durch ein Sieb geben. Durch das Aufkochen loesst sich der Zucker besser auf und bleibt nicht im Sieb mit hängen.

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Einen guten Appetit und ein wunderschönes neues Jahr=)

 

Vanille-Schoko-Dessert

Noch ein letzter und leckerer Grüß aus dem alten Jahr.

 

Zutaten für 6 Portionen:

Vanillecreme:

500 ml Milch

40 g Speisestärke

75 g Zucker

1 Vanilleschote

250 g Mascarpone

5 El Orangensaft

Schokomousse:

200 g Zartbitterkuvertüre

50 g Vollmilchkuvertüre

2 El Orangensaft)

600 ml Schlagsahne

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Ich würde empfehlen mit der Vanillecreme anzufangen, damit diese in den Gläsern fest werden kann.

Die Schokomousse als erstes in Glas zu geben, würde ich nicht empfehlen, da sie schnell zusammenfällt wenn die Vanillecreme darüber kommt.

Für die Vanillecreme die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen, Vanilleschote und -mark mit 400 ml Milch aufkochen. Danach etwa  30 Min. ziehen lassen. Dann 100 ml Milch, 40 g Speisestärke, 75 g Zucker vermengen und zur Seite stellen. Die Vanilleschote entfernen und angerührte Stärkemischung einrühren. Danach noch einmal aufkochen und unter Rühren 1/2 Min. sprudelnd kochen lassen.

Die Masse dann in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen 250 g Mascarpone und 5 El Orangensaft glattrühren und die lauwarme Vanillecreme nach und nach unterrühren und Creme glattrühren. Dann in Gläser füllen und diese schräg im Kühlschrank lagern. Dazu eignen sich am besten leere Eierkartons. Sie braucht etwa 2 bis drei Stunden zum festwerden.

 

Während die Creme abkühlt widmen wir uns der Mousse. Die Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre fein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Man kann sie auch mit etwas Sahen direkt im Topf schmelzen, muss dann aber besonders vorsichtig sein. Wenn die Schokolade geschmolzen ist den Orangensaft unterrühren. Wer eine Küchenmaschine hat, kann diese in der Zeit die Sahne steif schlagen lassen. Ansonsten einfach die Schokolade schmelzen und danach die Sahne steif schlagen. Wenn die Sahne halb steif ist, etwas Zucker hinzufügen, damit bleibt sie länger steif. Etwa 1/3 der Sahne unter die abgekühlte Schokoladenmischung rühren, die restliche Sahne unterheben. Die Mousse dann für mindestens drei Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Sobald die Creme und die Mousse fest sind, kann man die Mousse auf die Creme geben. Dafür am besten einen Spritzbeutel benutzen, oder eine saubere Plastiktüte, wo man eine Ecke aufschneidet.

Sehr lecker ist das Ganze auch noch mit einem Fruchtmus zwischen den Schichten. Ich empfehle vor allem Erdbeere.

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Ganz liebe Grüße und die besten Wünsche für 2016