Weihnachtsplätzchen – Der Klassiker

Hallo ihr Lieben, wie versprochen fangen wir heute mit den Weihnachtsplätzchen an. Für den Anfang habe ich mir gedacht mit einem Klassiker anzufangen, dem Mürbeteig. Dies ist zumindest in meiner Familie der Teig, der zu Weihnachten in doppelter Menge gemacht wird, weil er sich besonders gut zum Dekorieren eignet und er leicht zu aromatisieren ist.

Das Rezept

Das Rezept ist wirklich sehr einfach und nach ein paar Mal kann man es eigentlich schon aus dem Kopf zubereiten, es folgt dem folgenden Verhältnis. 1 : 1 : 2, d.h. 100 g Zucker, 100g Butter und 200 g Mehl, dazu kommt noch 1 Ei und eine priese salz.

Die Zubereitung

Zu erst werden die trockenen Zutaten mit einander vermischt. Die nassen Zutaten, geschmolzene Butter und das Ei, werden in einer separaten Schüssel gemischt. Danach werden die nassen Zutaten langsam zu den trockenen gegeben und gut durchgeknetet. Der fertige teig sollte dann erstmal für mindestens eine Stunde gekühlt werden. Nach dem Kühlen kann der Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausgerollt werden, je dünner der Teig ist, desto knuspriger werden die Plätzchen. Die Plätzchen dann ausstechen und auf ein Backblech geben und für ca. 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C backen. Vor dem Dekorieren müssen die Plätzchen dann abkühlen, sonst hält die Dekoration nicht oder schmilzt euch weg.

Varianten

Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Teig vorher ganz einfach aromatisieren, einfach ein wenig Vanilleessenze dazu geben. Solltet ihr trockene Zutaten zum Aromatisieren nehmen, z. B. geriebene Haselnüsse, müsst ihr die Menge dann vom Mehl abziehen. Also bei 20 g Haselnüssen bleibt nur 180 g Mehl übrig. Sonst werden die Plätzchen zu hart. Ihr könnt auch in die hälfte der Plätzchen ein Loch in die Mitte stanzen, vor dem Backen, und die ganzen Plätzchen nach dem Backen mit Marmelade bestreichen und dann die Plätzchen mit dem Loch daraufsetzten. Dann nur noch das Loch ein wenig mehr auffüllen und ihr habt leckere gefüllte Plätzchen.

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Grießbrei mit Kirschen

Hallo ihr Lieben,

heute kommen wir zu einem meiner Lieblingsrezepten aus meiner Kindheit, selbstgemachten Grießbrei. Es ist wirklich so einfach und schnell zubereiten, dass ich gar nicht weiß warum ich ihn nicht öfter zubereite 😉


Zutaten

500 ml             Milch

½ EL                Zucker

50g                  Gries (Weichweizen)

1 Glas              Sauerkirschen

Salz

Zubereitung

Die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen. Dann den Gries dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und noch kurz durchziehen lassen.

Währenddessen die Kirschen in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Je nach vorhandener Süße mit ein klein wenig Zucker abschmecken.

Den Grießbrei dann noch warm servieren und genießen.IMG_20170731_195206_691 1


Ganz liebe Grüße und einen guten Appetit

Mousse au Chocolate Torte

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch mein diesjähriges Geburtstagskuchen rezept vorstellen. Es ist etwas zeitintensiv, aber eigentlich ganz unkompliziert.

Zutaten:

Teig

  • 280 g dunkel Kuvertüre
  • 4 Eier
  • 115 g Butter
  • 75 g Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt

Dunkle Mousse

  • 280 g Kuvertüre
  • 350 ml Sahne
  • 1 TL Gelatine (nach Packungsbeilage zubereitet)

Helle Mousse

  • 200 g Kuvertüre
  • 350 ml Sahne
  • 1 TL Gelatine (nach Packungsbeilage zubereitet)

Zubereitung:

Für den Teig zuerst die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Ich mache das immer direkt im Topf, man muss nur bei mittlerer Hitze ständig umrühren. Wer will kann das aber auch im Wasserbad machen.

Dann die Eier trennen und das Eiweiß schaumig aufschlagen. Wenn die Schokoladenmasse etwas abgekühlt ist die Eigelb dazugeben. Danach portionsweise das Eiweiß unterheben.

Den Teig dann für 20-30 Minuten bei 180 °C backen.

Die zwei Sorten Mousse werden auf die gleiche Art und Weise zubereitet. Die Schokolade mit etwa 50 ml Sahne schmelzen. Die restliche Sahne dann gut aufschlagen und die Gelatine in die Schokolade geben. Die Sahne unter die Schokolade geben sobald diese etwas abgekühlt ist.

Dann den Kuchenboden mit einem Kuchenring umgeben und die Mousse dazu geben. Ich habe festgestellt, dass es besser ist die Mousse erst etwas fest werden zu lassen und dann in zwei Schritten auf den Kuchenboden zu geben. Mir waren die beiden Schichten etwas zusammengelaufen, weil ich sie gleichzeitig hinzugegeben haben.

Den Kuchen dann wenigstens 6 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen. Um die Torte besser vom Tortenring zu lösen, einfach ein Messer unter heißem Wasser erhitzen. Dadurch lost es sich sehr einfach.

Mousse au chocolat TorteDann nur noch servieren uns schmecken lassen.


Guten Appetit und einen wunderschönen Start in die Woche

Schokoladenkuchen – fructosearm

Hallo ihr lieben,

heute gibt es mal wieder Kuchen und da meine Schwester gestern Geburtstag hatte, eignet sich ihr Geburtstagskuchen ja quasi perfekt^^ Schokoladenkuchen war gewünscht:) Es war nicht ganz einfach dieses Jahr, da sie erst vor kurzem erfahren hat, dass sie eine Fructoseunverträglichkeit hat. Was mich etwas gewundert hat, war das jedes Rezept nicht nur fructosearm sondern auch vegan oder glutenfrei und was nicht noch war. Im Endeffekt hab ich dann mehrere Rezepte kombiniert und mich darüber gefreut, dass es  nur fructosearm und nicht fructosefrei sein sollte. Es ist wirklich ziemlich schwierig für alle mit Lebensmittelallergien, ich finde es schon beeindruckend wenn man dann noch gesund und ausgewogen essen kann.


Zutaten:

Kuchenteig

300 g                   Mehl

200 g                   Traubenzucker

100 g                    Kakao (ungesüßt)

380 ml                 Mandelmilch

280 ml                 Pflanzenöl

2 TL                      Backpulver

1                             Prise Salz

Creme

300 ml                  Mandelmilch

80 g                       dunkle Schokolade (fructosearm)

40 g                       Maisstärke

200 ml                  Sahne

1-2 EL                   Traubenzucker

 

Zubereitung:

Für den Kuchenteig alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Milch und das Öl in eine große Schüssel geben und die trockenen Zutaten hinein sieben und zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig dann in eine 28×23 cm Form geben und bei 175 °C für ca. 20-25 min backen. Ich habe den Kuchen nach etwa 15 min mit Folie abgedeckt, da er oben ziemlich schnell braun wurde.schokoladenkuchen-fructosefrei-teig

In der Zwischenzeit die Milch für die Creme zusammen mit der Schokolade und dem Zucker aufkochen. Danach die Stärke dazu geben und solange rühren bis die Masse dicker wird. Dann nur noch die Sahne dazugeben und nochmal kurz aufkochen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Holzstäbchen ein paar Löcher rein piksen und die Creme darüber verteilen. Dann für mindestens 1-2 Stunden kaltstellen.schokoladenkuchen-fructosefrei

Ich muss gestehen, er war besser als erwartet^^ und die Creme eignet sich auch klasse als Schokoladenpudding.

Eierkuchen…oder doch Pfannkuchen?

Hallo ihr Lieben,

 

in dem ganzen Stress heute auf Arbeit hätte ich fast meinen Beitrag vergessen! -.- Ich meine, ich hätte ihn natürlich auch planen und automatisch live gehen lassen können, aber das wäre ja zu einfach.

Wir kommen heute zu einem Gericht, was in verschiedenen Regionen zu Missverständnissen führen kann. Also um genau zu sein zwischen Berlin und dem Rest der Welt. Den Eierkuchen, und ja ich bin in Berlin geboren und aufgewachsen=). Natürlich wissen die meisten Berliner was andere mit Pfannkuchen meine, aber viel sind auch einfach zu stur darauf dann zu reagieren^^

Es gibt auch unzählige Rezepte von Süß bis Herzhaft. Ich stelle euch heute mein Familienrezept vor, also süß und ganz klassisch mit Apfelmus.


Zutaten:

2               Eier

250 ml    Milch

100 g       Mehl

20 g         Zucker

1 Prise     Salz

1 TL          Backpulver

Zubereitung:

Im Prinzip muss man einfach alles gut miteinander mischen und zu einem glatten Teig verrühren. In meiner Familie werden Eierkuchen relativ dünn zubereitet, aber ich kenne aus anderen Familien auch die dickeren. Das gute an dem Rezept ist ja, dass man es so einfach abändern kann. Also für dickere Eierkuchen etwas mehr Mehl benutzen oder etwas weniger Zucker wenn man es nicht ganz so süß mag.

Dann einfach in einer heißen Pfanne mit Öl ausbacken bis sie goldbraun sind und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Und schon sind sie fertig, nun schön mit kaltem Apfelmus servieren.Eierkuchen.jpg


guten Appetit und ganz liebe Grüße

Einfache Schokomousse

Heute mal wieder ein kleines Dessert von mir, das kommt in letzter Zeit doch etwas häufiger vor^^

Die Schokomousse ist unglaublich einfach und schnell zubereitet und verzichtet gänzlich auf Ei.


Zutaten

300 g        70% Schokolade

600 ml     Sahne

2  EL          Zucker

etwas Milch

Zubereitung

Die Schokolade in kleine Stücke hacken und mit etwas Milch in einem Wasserbad schmelzen. Damit möglichst immer beginnen, damit die Schokolade ein bisschen runter kühlen kann bevor sie mit der Sahne vermischt wird.

Während die Schokolade etwas abkühlt die Sahne steif schlagen. Dazu die Sahne „anschlagen“, dann etwas Zucker dazugeben und weiter schlafen. Dadurch wird sie schön fest.

Dann etwa 1/3 der Sahne zu der geschmolzenen Schokolade geben und gut vermischen. Sobald eine homogene Masse entstanden ist die restliche Sahne vorsichtig dazugeben. Danach die Masse für ein paar Stunden kalt stellen. Wer es gar nicht abwarten kann, es reicht theoretisch eine Stunde^^


Mousse au chocolate.jpgLecker nicht? Dann wünsch ich einen guten Appetit

liebe Grüße

Einfache Vanillecreme mit Erdbeersauce

Zu aller erst möchte ich euch allen ein wunderschönes neues Jahr wünschen=)

Und ich dachte mir, wie kann man besser ins neue Jahr starten als mit einem super leckeren und unglaublich einfachen Dessert^^


Zutaten

500 g                    Mascarpone

400 ml                 Sahne

1                             Vanilleschote

55 g                      Zucker

300 g                    TK Erdbeeren

 

Die Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Mascarpone geben. Die Schote dann zusammen mit 30 ml Sahne aufkochen und durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die übrige Sahne steifschlagen. Es bietet sich an die Sahne anzuschlagen und dann während des Schlagens etwas Zucker dazuzugeben. Dadurch wird die Sahne schön steif.

Die anilleschote aus der abgekühlten Sahne herausnehmen und unter die Mascarpone mischen. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unter heben und im Kühlschrank kühl stellen.

Für die Erdbeersauce muss man nur  die TK Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit ca. 50 g Zucker abschmecken. Wer es etwas feiner haben möchte kann das Püree auch kurz aufkochen und danach durch ein Sieb geben. Durch das Aufkochen loesst sich der Zucker besser auf und bleibt nicht im Sieb mit hängen.


Einen guten Appetit und ein wunderschönes neues Jahr=)

Eure Luna

 

Schoko-Muffins

Ich habe neulich festgestellt, dass ich schon ewig nicht mehr gebacken habe. Natürlich sind wir gerade in der Backzeit des Jahres und ich habe einen Plätzchentag geplant. Und ja es dauert einen ganzen Tag um all die Plätzchen zu backen, die ich essen möchte^^

Aber der Tag ist nicht heute, trotzdem habe ich den Wunsch gerade zu backen und daher gibt es heute Muffins. Da Schokolade einfach unschlagbar ist, gibt es Schoko-Muffins.


Zutaten:

75 g                        Zartbitterschokolade

130 g                     Butter

150 g                     Zucker

150 g                     Mehl

3                             Eier

25 g                        Kakaopulver

2 TL                        Backpulver

100 ml                   Milch

1 Prise                   Salz

 

Zubereitung:

Ich mische immer alle trockenen Zutaten zusammen und siebe sie dann in eine große Schüssel. Währenddessen schmelze ich die Butter zusammen mit der Schokolade in der Milch. Zusammengemischt hatte ich bisher noch nie das Problem das die Schokolade angebrannt ist. Egal ob auf dem Herd oder in der Mikrowelle, man sollte immer ein Auge darauf haben.

Die Milchmischung gebe ich dann in die große Schüssel und rühre alles zusammen bis es einen glatten Teig ergibt und es soweit abgekühlt ist, dass ich die Eier dazugeben kann. Hier bitte wirklich warten bis der Teig abgekühlt ist, sonst stocken die Eier.

Dann wird alles in Förmchen gegeben und bei 180 °C für ca. 20 Minuten gebacken. Nach spätestens 15 Minuten würde ich mal nach den Muffins sehen, da jeder Ofen doch etwas anders ist.

Das war es dann schon, so einfach und man hat super leckere Muffins.

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Schoko

Guten Appetit

eure Luna

Zwetschkenmarmelade aus dem Ofen

Der Herbst steht ja bekanntlich vor der Tür bzw. ist schon da. Das heißt es beginnt die Zeit des Einmachens. Ich selbst habe in dem Bereich eigentlich kaum Erfahrung, wenn man aber durch so gute Beiträge inspiriert wird, muss man es schon mal ausprobieren.

Meine Inspirationen:

Raspberrysue: Zweifarbige Nektarinen-Melba-Marmelade

Dianas Food-Blog: Zwetschken-Marmelade


Zutaten:

1,5 kg              Zwetschken

500 g               Zucker

 

Zubereitung:

Ich habe mich für eine sehr einfache Zubereitung entschieden, es ist schließlich mein erster Versuch=)

Zwetschkenmarmelade aus dem Ofen - Ofen.jpgZuerst werden die Zwetschken natürlich gewaschen und entkernt. In der Zwischenzeit wird der Ofen auf gut 190 Grad vorgeheizt. Die Zwetschken dann in eine hohe Auflaufform geben und mit dem Zucker bestreuen. Den Zucker untermengen und dann etwas stehen lassen. Wenn sich etwas Saft gebildet hat kann die Form in den Ofen. Das Ganze dann für 2 im Ofen garen lassen.

Zwetschkenmarmelade aus dem Ofen - Glas offen 1.jpg

Wenn die Zwetschken schön verkocht sind, kann man alles noch pürieren und in die gereinigten Gläser geben.  Die Gläser dann kopfüber abkühlen lassen.

 

 


Ich hoffe ich konnte euch auch etwas inspirieren

Liebe Grüße

eure Luna

Bueno-Torte

Bueno-Torte-Stück1

Ich liebe ja Torten, vor allem Schokoladentorten. Aber immer die gleichen sind natürlich auch langweilig. Da ist mir die Bueno-Torte über den Weg gelaufen. So viele leckere Rezepte…

Nach einigem rumprobieren bin ich dann zu dem unten stehenden Rezept gekommen und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.


Zutaten:

Teig

400g                Zucker

210g                Mehl

2                      Eier

180ml              Milch

90ml                Öl

90ml                kochendes Wasser

90g                  Kakao

3TL                 Backpulver

Creme:

400 g               Mascarpone

200 ml             Schlagsahne

100 g               Nutella

1 Prise             Zucker

4                      Kinder Buenos

 

Verzieren:

200 g               Zartbitterschokolade

250 ml             Sahne

3                      Kinder Buenos

Schokoraspeln


Zubereitung

Für den Teig werden zuerst alle trockenen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel gesiebt. Das vermeidet dann Klumpen im Teig. Dann die Milch, Öl und Wasser in einer weiteren Schüssel vermengen und dann die trockenen Zutaten langsam dazu geben. Zur Sicherheit werden sie dann nochmal durchgesiebt. Dann die Eier dazu geben. Diese werden erst so spät zugegeben, damit sie nicht durch das kochende Wasser schon garen und eine Art Rührei daraus machen. Alles zu einem glatten Teig verrühren und in eine eingefettete Springform von Æ 28 cm geben und in dem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten backen. Nach etwa 20 bis  25 Minuten schauen wie der Kuchen aussieht. Es kommt nämlich immer auf den Ofen an, mancher Ofen gart schneller und mal dauert es länger. Ein guter Test um zu testen ob der Kuchen durch gebacken ist, ein Holzstäbchen zu benutzen. Hierfür das Stäbchen in den Kuchen stecken und wenn fast nichts mehr an dem Stäbchen klebt beim Herausholen, dann ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen an der Oberseite mal zu schnell dunkel werden, einfach Alufolie darüber legen um das Verbrennen zu verhindern.

Den Kuchen dann gut abkühlen lassen.

Die Creme ist sehr schnell und einfach gemacht. Hierfür die Buenos zerhacken und in die Mascarpone geben. Dabei macht es gar nichts wenn die Buenos gematscht werden. Dann das Nutella unterrühren. Die steifgeschlagene Sahne erst ganz zum Schluss unterheben. Um die Sahne schön steif zu bekommen muss die Sahne möglichst kalt sein. Und auch eine Prise Zucker hilft eine gewisse Stabilität zu erzeugen.

Wenn der Kuchen ganz abgekühlt ist, und das ist ganz wichtig sonst schmilzt die Creme, den Kuchen in drei Schichten schneiden. Für den Rest nutzt man am besten einen Tortenring. Zuerst den untersten Boden hineinlegen, dann folgt etwa die Hälfte der Creme, dann der zweite Boden und der Rest der Creme und mit dem letzten Boden darauf legen. Das Ganze dann im Kühlschrank lagern. Mindestens ein bis zwei Stunden im Kühlschrank lagern damit die Creme anziehen kann.

In der Zwischenzeit kann der Überzug gemacht werden. Dazu die Sahne vorsichtig zum Kochen bringen und die Schokolade darin schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist die Masse in eine neue Schüssel geben und kaltstellen.

Wenn es Zeit ist den Kuchen zu überziehen, die Creme einfach mit dem Rührgerät aufschlagen, dann lässt sich die Masse am besten verstreichen. Dann die Seite nur noch mit den Schokoraspeln verzieren. Auf dem Kuchen dann die restlichen Buenos verteilen und schon ist dieser leckere Kuchen fertig.Bueno-Torte-Seite1


Ich hoffe es schmeckt euch genauso wie mir.

Liebe grüße

eure Luna